Chuyển đến nội dung chính

Từ xe bánh mì vỉa hè tới ông chủ thương hiệu hơn trăm cửa hàng


Lê Quốc Thạch chưa từng nghĩ mình sẽ đi bán bánh mì, cho tới khi học xong cao đẳng công nghệ thông tin mà trầy trật chưa xin được việc làm nào như ý.
Trong một chiều đói bụng về ngang đường Vạn Kiếp (Q.Bình Thạnh, TP.HCM), ăn ổ bánh mì kẹp thịt, một ý tưởng nảy ra trong anh.

“Đổ máu” vì bánh mì

Chàng trai 30 tuổi giơ cánh tay trái ra khoe, phía trong chi chít các vết sẹo, “ngày xưa mới làm, mài dao thái thịt nướng thì lia luôn dao vào tay, máu chảy ròng ròng”.
“Tại sao là bánh mì mà không phải món ăn nào khác?”, chúng tôi hỏi Thạch. “Một cái gì đó gần gũi với người Việt, ai cũng có thể ăn được, và ăn nhiều ngày, giá cả bình dân, đó là bánh mì. Áp lực mưu sinh càng khiến tôi phải làm bằng được”.


Năm 2014, Thạch và người bạn gái mở một quán cà phê nhỏ, bán kèm bánh mì trong một khu dân cư đường Cộng Hòa (Q.Tân Bình, TP.HCM); chỉ sau 5 tháng thì dẹp tiệm, hơn 50 triệu đồng bỏ ra đầu tư chỉ vớt vát lại được vài triệu đồng tiền thanh lý bàn ghế. Sốc và buồn, nhưng Thạch vẫn nung nấu ý định với bánh mì kẹp thịt nướng trong ổ bánh hình tam giác, kèm nước xốt và các loại rau. Lần này anh chỉ bán trên xe đẩy ở vỉa hè đường Nguyễn Thái Bình (Q.Tân Bình), đầu tư ban đầu hơn 20 triệu.

Anh từng đi từ Sài Gòn ra Hà Nội và nhiều tỉnh thành khác chỉ để ăn thử bánh mì kẹp thịt kiểu Thổ Nhĩ Kỳ để làm ra chiếc bánh mì sao cho đúng hương vị VN nhất, từ loại thịt heo chọn để nướng, tới rau củ quả có bốn mùa, ai cũng ăn được. “Làm nước xốt cho bánh mì kẹp là rất quan trọng. Nhưng chọn thịt, ướp và thái thịt cũng không hề dễ. Trước giờ tôi chưa biết gì về bánh mì, cứ đi ăn nhiều nơi, về vừa làm vừa sửa. Làm sao để chiếc bánh mì kẹp thịt mà người ta thấy rất nhiều trên phố, vào tay mình phải ngon nhất, khác biệt nhất”, Thạch chia sẻ. “Những ngày đầu mới làm, lúc thì thịt cháy, lúc lại mặn quá, khô quá, có lúc thịt cũng ngon rồi đấy nhưng ế ẩm, hai đứa ăn bánh mì trừ cơm”, Thạch nhớ lại.

Khởi đầu gian nan

Bán hàng được chừng một năm rưỡi, lúc khách bắt đầu quen vị thịt nướng thơm ngậy và lớp vỏ bánh mì giòn tan của anh, thì xung quanh mọc thêm 2 điểm bán cạnh tranh; chủ nhà lại nâng giá thuê nhà lên chót vót, Thạch đành đóng cửa.

Năm 2016, Thạch thành lập công ty, đăng ký thương hiệu, chú trọng bộ nhận diện sản phẩm, làm bao bì cho chiếc bánh mì để nó đẹp và tiện lợi hơn. Anh liều lĩnh thuê mặt bằng giá “chát” tại khu ẩm thực đường phố tại chợ Bến Thành (Q.1) rồi trên đường Cách Mạng Tháng Tám, cư xá Bắc Hải (Q.10)... tiếp tục nuôi mộng làm ông chủ bánh mì, nhưng cũng lần lượt không thành.

Trong nỗi buồn thất bại, Thạch lên mạng đăng ký vào một chương trình của thung lũng Silicon VN, bất ngờ được chọn là một trong 11 nhà khởi nghiệp được tham gia khóa học tại Hà Nội một tháng với nhiều kiến thức khởi nghiệp trước nay anh chưa từng biết. “Khóa học đã thay đổi trong tôi nhiều tư duy kinh doanh. Tôi hiểu rằng sản phẩm của mình không chỉ là ổ bánh mì kẹp thịt, mà còn là quy trình để làm ra chiếc bánh mì đó. Tôi bắt đầu tìm hiểu sâu hơn về nhượng quyền, những lợi nhuận mình có thể tạo ra khi có ngày càng nhiều cửa hàng mua bản quyền của mình”, Thạch chia sẻ.

Cùng những người trẻ khác xây dựng cuộc đời

Từ những cửa hàng nhượng quyền đầu tiên ở Đà Lạt, TP.HCM rồi vươn tới Phan Thiết, Đà Nẵng, Đồng Tháp... và nhiều tỉnh thành miền Bắc, sau 5 năm khởi nghiệp với bánh mì, chàng trai Bình Định giờ đã là ông chủ thương hiệu bánh mì Kebab Torki với 110 cửa hàng nhượng quyền và hợp tác kinh doanh phủ sóng 31 tỉnh thành trên cả nước.

Chàng trai Bình Định giờ đã là ông chủ của hơn 100 cửa hàng bánh mì
ẢNH: LÊ NAM

Trong niềm vui chứng kiến đứa con tinh thần của mình ngày một lớn, Thạch cũng xúc động khi thấy những người trẻ cùng anh mang chiếc bánh mì kẹp thịt tới gần hơn với mọi người, đang dần dần xây dựng được sự nghiệp riêng của họ. “Đó là vợ chồng Dương ở TP.Cao Lãnh, Đồng Tháp, ngày mới cưới nhau, họ đi một chiếc xe máy cũ kỹ khi tới gặp tôi xin được nhượng quyền một xe bánh mì. Có gì đó quả quyết trong đôi mắt của người chồng, tôi đồng ý để họ trả góp. Bây giờ thì họ đã sinh con, mở thêm cửa hàng bánh mì thứ 2. Đó là Phong, mới 22 tuổi, ở huyện Củ Chi, cũng xin trả góp để có một xe bánh mì, bây giờ mở thêm chi nhánh nữa, lợi nhuận mỗi xe hơn 30 triệu đồng/tháng”, Thạch kể.

Thạch ấp ủ mục tiêu mang bánh mì kẹp thịt của mình tới thị trường Lào và Campuchia. Anh cho hay mình không dừng lại mục tiêu chỉ kiếm tiền được trên phần bản quyền và cung cấp nguyên liệu cho các cửa hàng, mà anh còn muốn dựa trên các cửa hàng đã có, khách hàng đã xây dựng được để phối hợp thêm với các nhà khởi nghiệp khác, kinh doanh thêm các sản phẩm trên các xe bánh mì. “Có thể đó là nước ép, cà phê hoặc báo chẳng hạn. Tôi nghĩ mỗi người mua ổ bánh mì kèm thêm ly cà phê hay tờ báo đọc buổi sáng, thế là chào một ngày mới rất vui”, Thạch hào hứng.


Nhận xét

Bài đăng phổ biến

Mua nhượng quyền hay tự xây dựng thương hiệu?

Mua nhượng quyền hay tự xây dựng thương hiệu? Khi bắt đầu dấn thân vào thương trường, tất cả các start up đều đắn đo lựa chọn giữa việc xây dựng thương hiệu và mua nhượng quyền. Vì vậy, trước khi bạn quyết định chuyện này, hãy tìm hiểu và phân tích thật kĩ ưu nhược điểm của mỗi sự lựa chọn. Tuy nhiên, mỗi cách thức xây dựng sự nghiệp trên đều đòi hỏi sự linh hoạt và ràng buộc nhất định. Bài viết này sẽ phân tích kĩ hơn cho bạn nên mua nhượng quyền hay tự xây dựng thương hiệu. Ưu điểm mua nhượng quyền và tự xây dựng thương hiệu Khi bắt đầu kinh doanh, ai cũng muốn có một thương hiệu riêng của mình, độc đáo, mới lạ. Đó cũng là lí do nhiều bạn trẻ bắt đầu kinh doanh thường tập trung xây dựng thương hiệu cho chính bản thân mình. Với hình thức này, người khởi nghiệp có quyền tự do sáng   tạo, linh động điều chỉnh cách thức kinh doanh của mình thậm chí là thay đổi sự lựa chọn kinh doanh của mình. Đặc biệt, hình thức này không hề có giới hạn cho sự phát triển, chỉ

Tại sao gọi bánh mì kebab là bánh mì nướng và xoay ?

Bạn nhìn thấy trên đường bạn đi làm hoặc nơi gần nhà bạn ở những xe bánh mì ghi "bánh mì kebab" nhưng các bạn có biết ý nghĩa của từ "kebab" là gì không ? và bạn có biết "bánh mì kebab" có phải là tên một thương hiệu không ? và bạn có hay nghe nói là bánh mì Kebab là bánh mì nướng và xoay ! vậy tại sao lại gọi vậy không ? Bài viết này sẽ giải đáp những câu hỏi trên cho bạn: Bánh mì Kebab mà bạn hay thấy trên mạng hay những xe bánh mì để tên đó thì đó là cách gọi về một loại bánh mì có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ, hay còn gọi là bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ. Từ "bánh mì Kebab" không phải là thương hiệu vì không được bảo hộ tai cục sở hữu trí tuệ của bất kỳ quốc gia nào. Từ "bánh mì kebab" được viết tắt từ "bánh mì Doner Kebab" - cũng là một tên gọi khác của bánh mì có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ. Bánh mì Doner Kebab được người Việt gọi quen là "bánh mì Kebab" Tại sao gọi là bánh mì nướng và xoay ? vì Doner Kebab có nghĩa là Nư

Muốn mở cửa hàng bán bánh mì doner kebab Torki thì có những hình thức nào

Một khi đã có trong tay một số vốn nhất định và cảm thấy hứng thú với mô hình kinh doanh bánh mì doner kebab Torki, bạn có thể tham khảo các ý tưởng dưới đây trước khi   bắt tay vào việc gây dựng cho mình một cơ sở bánh mì này. >>>Xem thêm: Tại sao bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ kebab torki lại hấp dẫn nhiều thực khách? Bán hàng linh động vỉa hè bằng xe bánh mì doner kebab Torki cỡ nhỏ Nếu không tìm được mặt bằng đủ rộng rãi, thoáng đãng hoặc sở hữu vốn đầu tư không quá cao, bạn có thể sở hữu một xe đẩy bánh mì doner kebab Torki cơ bản với thiết kế khung vuông truyền thống có đầy đủ trang thiết bị cần thiết để buôn bán. Mẫu xe bánh mì này có kích thước 1m25, được thiết kế giống như một cửa hàng mini di động giúp bạn dễ dàng di chuyển trên khắp mọi nẻo đường và dễ dàng sắp xếp ở những khu vực nhỏ hẹp. Thuê mặt bằng kinh doanh bánh mì doner kebab Torki  Có thể bạn sẽ nghi ngại rằng chi phí để thuê được mặt bằng đẹp như gần trường học, khu vui chơi, khu phố đông dân cư sẽ không h